نام نویسنده: هادی حسینی

آشنایی با مراحل تخمیری کامبوچا همان طور که پیش از این اشاره شد، کامبوچا یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از باکتری ها، مخمرها و قارچ می باشد. مسیر تخمین بدین ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت، قند ساکارز را می شکنند و در نتیجه گلوکز و فروکتوز تولید می کنند. در […]

دکتر مایکستر، قارچ شناس معروف می نویسد که مهم ترین ترکیبات کامبوچا مخمرهای گرمسیری شیزوساکارومایس پومبه، ساکارومایکودلودوگی و پیشیتا فرمنتنز است. ظاهراً مهمترین باکتری موجود در این همزیستی باکتری لزج سرکه که به نام استوباکتر زیلینوم است که به پیدایش توده لزج سلولزی منجر می شود. این باکتری و قارچ در قارچ چای به وفور

خود کامبوچا در واقع یک ارتباط زنده و جاندار از باکتری های مفید متعدد و کاشت های مخمری خاص می باشد. در ظاهر شبیه ژله ی لاستیک مانند و سفت می باشد. رنگ آن از کرمی تا زرد مایل به قهوه ای تغییر می کند. از آنجائی که این ماده یک ارگانیسم زنده است، تا