چای کامبوچا برای بسیاری از افراد ناشناخته می باشد و شاید اولین سوالی که با شنیدن این کلمه به ذهن آن ها خطور کند این است که کامبوچا چیست؟ آیا یک معجون است؟ قارچ و یا نوعی گلسنگ؟ یا شاید یک موجود خوردنی؟ و هزاران سوال دیگر. از دیدگاه برخی از عوام کامبوچا نوعی قارچ می باشد، ولیکن محققین بر این باورند که کامبوچا فقط یک قارچ نیست، بلکه مخلوطی از تعدادی باکتری، قارچ و مخمرها با شیوه ی پرورش مخصوص می باشد. چای کامبوچا نوعی نوشیدنی است که به کمک گروه خاصی از خانواده باکتری ها و مخمرها به همراه چای سبز یا سیاه طی مدت زمان مشخص به دست می آید. درواقع این موجودات زنده چای شیرین شده را تخمیر نموده که سبب ایجاد طعم گوارا و سبب احساس شادابی و آرامش در انسان می شوند.
قارچ مربوط به کامبوچا ۲۲۰ سال قبل از میلاد در چین (منچوری) مورد مصرف داشتهاست و سپس از راه خطوط بازرگانی به روسیه وکشورهای اروپای شرقی انتقال یافته، در آنجا عمومیت پیدا کرد. قبل از جنگ جهانی دوم استفاده از آن بسیار رواج پیدا کرده بود ولی، در زمان جنگ به دلیل کمبود چای و شکر (محیط کشت کامبوچا ) از رواج افتاد.
تمامی صد سالههای کشور روسیه، اسپانیا، تبت، ژاپن و چین عمر سراسر سلامتی خود را، مدیون این قارچند. امروزه این قارچ در اروپا و آمریکا بسیار مورد استفاده قرار میگیرد و حتی در آمریکا انجمن استفاده کنندگان از این قارچ تأسیس شدهاست. این قارچ از روسیه به کشور ما نیز راه پیدا کرده و چند سالی است در بعضی نقاط از آن استفاده میکنند.
ریشه نام این چای می تواند ژاپنی باشد، که بر طبق آن «کومبو» به معنی خزه ی قهوه ای و «چا» به معنی چای است. بعضی از پدر بزرگ ها و یا مادر بزرگ ها (برخی کامبوچا را چای مادر بزرگ ها می نامیدند) اطلاعاتی در مورد چای قارچ داشته و یا حتی ممکن است آن را مصرف نموده باشند. قبل از جنگ جهانی اول استفاده از کامبوچا بسیار رواج پیدا کرده بود، ولیکن در زمان جنگ به دلیل کمبود چای و شکر (محیط کشت کامبوچا) از رواج افتاده و به دست فراموشی سپرده شد، ولی مجدداً بعد از جنگ های جهانی رونق گرفته است. در طی سال های اخیر تحقیقات مؤثر و جدیدی توسط محققین بر روی آن صورت گرفته است. تحقیقات جدید حاکی از خواص درمانی و معجزه آسای این چای بوده که سبب شد مصرف آن دوباره افزایش یابد.
پژوهش گران معتقدند که نوشابه کامبوچا یک ماده غذایی مکمل به حساب می آید و مصرف آن سیستم دفاعی بدن را تقویت، و موجب جلوگیری از بیماری ها می شود (در واقع حالت یک آداپتوژن را ایفا می نماید).
برطبق تحقیقات انجام شده معلوم گردید که ممکن است مهاجرین آسیا و اروپای شرقی قارچ کامبوچا را به غربی ها شناسانده باشند. امروزه برخی از پزشکانی که بیماری های مختلفی را با کامبوچا درمان نموده اند، معتقدند نه تنها مصرف کامبوچا برای بیماران مفید است بلکه مصرف همزمان آن با داروهای شیمیایی نیز نتایج درخشان تری به بار می آورد.
قارچ مربوط به کامبوچا ۲۲۰ سال قبل از میلاد در چین (منچوری) مورد مصرف داشتهاست و سپس از راه خطوط بازرگانی به روسیه وکشورهای اروپای شرقی انتقال یافته، در آنجا عمومیت پیدا کرد. قبل از جنگ جهانی دوم استفاده از آن بسیار رواج پیدا کرده بود ولی، در زمان جنگ به دلیل کمبود چای و شکر (محیط کشت کامبوچا ) از رواج افتاد.
تمامی صد سالههای کشور روسیه، اسپانیا، تبت، ژاپن و چین عمر سراسر سلامتی خود را، مدیون این قارچند. امروزه این قارچ در اروپا و آمریکا بسیار مورد استفاده قرار میگیرد و حتی در آمریکا انجمن استفاده کنندگان از این قارچ تأسیس شدهاست. این قارچ از روسیه به کشور ما نیز راه پیدا کرده و چند سالی است در بعضی نقاط از آن استفاده میکنند.
اثرات چای قارچ منچوریایی (کامبوچا ) بر مصرف کنندگان
* چین و چروکهای پوست را کاهش داده و لکههای قهوهای روی دستها و صورت را برطرف میسازد و موجب افزایش خاصیت رطوبت پذیری روی پوست است جوشها و کورکها را برطرف میکند.
* از برخی سرطانها جلوگیری میکند .
* رافع یبوست است .
* برطرف کننده ناراحتیهای عضلانی در شانه و گردن است
* در رفع برونشیت و سرفههای آسمی در مدت۲تا۳ روز کمک میکند. به دفع مزاج بلغمی کودکان نیز یاری میرساند.
* حساسیت اعصاب دردناک و ضعف اعصاب را بهبود میبخشد.
* در ناراحتیهای کلیوی توصیه میشود .
* مثانه را پاک میکند وکولیت و سایر دردهای دستگاه گوارش را التیام میبخشد.
* برای درمان آب مروارید و سایر تغییرات قرنیه موثر است و دید چشم را افزایش میدهد
* از ناراحتیهای قلبی میکاهد، تصلب شرائین و فشار خون را درمان میکند و میزان کلسترول خون را کاهش میدهد. رگها را نرم میسازد و جریان خون را افزایش داده، باعث لاغر شدن و کنترل وزن بدن میگردد.
* از بی خوابی میکاهد
* فعالیت کبد را افزایش داده و نارساییهای کبد وکلیه را درمان میکند.
* میزان قند خون را تنظیم کرده سبب افت ناگهانی قند خون در افراد دیابتی میشود و اگر به طور روزانه مصرف شود در مدت ۱۰۰ روز اوره را کاهش میدهد
* اثر شگفت انگیزی بر پوست سر دارد، از تاسی سر جلوگیری میکند و موها را ضخیم و سیاه میکند (حتی موهای سفید شده).
* بیماری ایدز، اماس و دیابت راکنترل میکند
* روماتیسم، خستگی وناراحتیهای مفاصل را علاج میکند
* در طی دوران یائسگی از گرگرفتگی میکاهد. ممکن است مصرف کنندگان هنگام نوشیدن این چای احساس گرما کنند. این امر ناشی از این واقعیت است که، اجزاء چای به جریان چون پیوسته و سبب خارج شدن عناصر و مایعات سمی میشود و به این دلیل در دست و پا تحرک بیشتر و در پیرامون کمر نرمش افزونتری ایجاد میکند.
حقایق تغذیه ای کامبوچا
من معمولاً می شنوم که مردم درباره میزان کالری کامبوچا نگرانی هایی دارند، در حالی که حقایق تغذیه ای میان کامبوچای کارخانه ای و دست ساز متفاوت است. در اینجا به تفکیک، یک شیشه کامبوچای کارخانه به میزان ۱۶ اونس کامبوچای پاستوریزه نشده ارگانیک را بررسی می کنیم :
۶۰ کالری
۲۰ میلی گرم سدیم
۱۴ گرم کربوهیدرات
۴ گرم شکر
۱۰۰ میکروگرم اسید فولیک
۳۴ گرم ریبوفلاوین / ویتامین B2
۴ میلی گرم ویتامین B6
۳ میلی گرم تیامین / ویتامین B1
۴ میلیگرم نیاسین / ویتامین B3
۱.۲ میکروگرم ویتامین B12
